2019. Març. Un pa decent.

Per què és tan difícil trobar un pa decent?

És una cosa a la que no m’aconsegueixo acostumar, i que no entenc. Trobar un pa decent és un dret, però sembla un repte. Tampoc estic demanant res d’estrambòtic, pa amb una crosta cruixent i que aguanti alguns dies obert (parlo de pa de pagés) sense acabar convertit en goma o en pedra en poc més de 24 hores. Que jo ja entenc que el pa està bo quan el compres i després va perdent, però és que darrerament em trobo amb pans tirant a molt justos ja el mateix dia de comprar-los.

De tant en tant els forners es queixen que el negoci va de mal borràs i en culpen les modes. Sí que hi ha una moda idiota de no menjar pa, d’acord, però és que els pans que es troben a la majoria de forns són absurdament anodins. Pans que poden tenir un passi el mateix dia de la compra, les primeres hores de sortir del forn, i ja està, i tampoc sempre. Modes apart, si el consum de pa està caient en tenen bona part de culpa els que en venen. Imagino que fer pa bo deu ser molt esclau i pel que en treuen potser no els hi surt a compte i tots tirem amb pa congelat que es posa una estona al forn i està llest per vendre. És una llàstima.

Quan he trobat forns bons sempre hi havia cua, a la gent li agrada menjar pa bo. La gent està disposada a triar un forn i no un altre en funció de quin té el millor pa. Trobar un forn amb un pa decent a menys de 5 minuts de casa a peu hauria de ser un dret universal reconegut. Però no. Si la moda segueix així els panarres haurem de desistir o pillar-nos una panificadora, una idea que ja he contemplat altres cops i que al final serà l’opció més fàcil, absurdament.

A més a més hi ha hagut un canvi en molts forns, són forns pastisseries i també cafeteries. Imagino que els marges són més grans venent altres coses i el pa, que en un forn hauria de ser el principal, és secundari i com a secundari és tractat.

No estic parlant de qualsevol aliment mecagonlaputa! El pa és l’aliment, és el simbol de l’alimentació, segurament ve d’èpoques molt fumudes en que molta gent no es podia permetre res més, d’acord, però tot i així. El pa no es mereix aquest despreci que el portarà a desaparèixer i només ens podrem fer entrepans amb pa de motlle. Heu intentat fer pa amb tomàquet amb pa de motlle?Ni jo ni ningú es mereix un món sense pa amb tomàquet. No sóc en aquest món per patir.

Així que el gremi de forners, abans de tornar a queixar-se de modes culinàries que els marginen, farien bé en examinar què venen, perquè em temo que ens estan ajudant molt a deixar de consumir pa, o una cosa que venen amb aquest nom i que és pràcticament l’únic que en té de pa: el nom.

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *